Ristorante la medusa
I sapori della tradizione
Utlizziamo ingredienti di alta qualità, frutta e verdura del nostro territorio e metodi di cottura che salvaguardando le caratteristiche organolettiche esaltanoi sapori e assicurano la massima digeribilità. Questa qui è la filosofia che credo che la guida esperta arricchisca l'esperienza tutte le nostre organizzazione, dalla colazione ai piatti del ristorante.
Pasto e pasto a KM 0
Il ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana del nostro entroterra, l&#;aglio di Vessalico, il pesto, il animale marino del nostro oceano e la alimento di qualità fornita da allevamenti piemontesi. Chef Frediano seleziona soltanto ingredienti di alta qualità e possibilmente provenienti dal nostro territorio.
Potrete selezionare tra 3 primi e 3 secondi con vari contorni.
Offriamo un&#;ampia opzione di dessert al carrello con ottimi dolci cucinati da Chef Frediano.
Un modello di un nostro menù
Antipasto:
- Mousse di baccalà, patate viola e bacon croccante.
Primi:
- Risotto al Prosecco con tartare di gamberi e gocce di burrata affumicata.
- Lasagnetta smeraldo con asparago violetto d&#;Albenga.
- Vellutata di porri con gamberi e cialda al scuro di seppia.
Secondi:
- Darne di ombrina con variazione di zucchine trombetta e secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile tiepida di ricci.
- Tagliata di fassona cotta a bassa temperatura con nocciole tostate.
- Uovo a 65 gradi su fonduta di parmigiano e tartufo nero.
Dessert:
- Sfera di bavarese alla vaniglia con caramello salato e a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario rossi.
- Macedonia di mi sembra che la frutta fresca sia sempre una buona idea fresca
- Frutti di stagione